НАВЕРХ ВНИЗ

Подборки

03.05.2017

Самые вкусные рецепты шашлыка

Майские праздники — самое время открывать шашлычный сезон. Делимся маринадами и необычными способами приготовления мяса, птицы и рыбы.

1) Классический шашлык из баранины

— мясо молодого барашка (лучше нога) — 2кг;

— соль и приправы по вкусу;

— лук — 4-5 шт.

Мясо вымыть, обсушить, убрать пленку и прожилки, нарезать на порционные кусочки, сложить в емкость.

Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими кольцами или полукольцами. Присыпать лук немного солью и перемешать. Нарезанный лук отправить к мясу.

Добавить приправы и соль к кусочкам баранины и луку.

Все хорошо перемешать, накрыть емкость пищевой пленкой или крышкой и отправить в холодильник на три часа. Если баранина не молодая, времени для маринования понадобится больше.

Решетку нужно смазать растительным маслом, чтобы мясо не пристало. Жарить на решетке над хорошо раскаленными углями периодически переворачивая 12-15 минут до готовности.

2) Шашлык из свинины с медом и соевым соусом

— свиная вырезка — 1кг;

— соевый соус — 100 мл;

— мед — 3ст.л.;

— соль, перец, другие специи — по вкусу;

— мята, базилик — 1-2 веточки.

Мясо промыть, убрать бумажной салфеткой лишнюю влагу, нарезать на порционные кусочки. Добавить перец и немного соли. Сильно солить не надо, так как соль даст соевый соус. Добавляем специи по вкусу, мяту, базилик, мед и соевый соус. Перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 3 часа, но лучше всего — на сутки.

Выкладываем мясо на решетку барбекю или нанизываем на шампуры. Жарим 20 минут периодически переворачивая.

3) Шашлык из свинины в кефире

— свинина — 1,5 кг;

— лук — 3шт.;

— кефир — 2 ст.;

— паприка — 2 ч.л.;

— соль, перец — по вкусу.

Мясо промыть, нарезать, сложить в миску. Лук очистить и нарезать кольцами. К мясу добавить перец, паприку и лук. Залить все кефиром так, чтобы мясо было полностью покрыто. Накрыть тарелкой, сверху поставить груз и убрать на ночь в холодильник.

Перед обжаркой мясо посолить и перемешать. Жарить на седых углях, постоянно переворачивая и поливая оставшимся маринадом.

4) Шашлык из говядины в гранатовом соусе

— говядина — 1,5 кг;

— лук — 3 шт;

— гранатовый соус — 1 ст.л.;

— острая горчица — 1,5 ст.л.;

— лимонный сок — 4 ст.л.;

— соль, перец — по вкусу.

Мясо промыть, нарезать на порционные куски, сложить в миску. Добавить горчицу, лимонный сок, гранатовый соус, перец и лук. Тщательно перемешать и убрать в холодильник на сутки.

Перед приготовлением посолить, нанизать на шампура и жарить на седых углях, постоянно переворачивая и сбрызгивая водой.

5) Шашлык из индейки

— филе индейки — 1,5 кг;

— кефир — 1 ст.;

— лук — 2-3 шт.;

— сухие итальянские травы, соль, перец — по вкусу.

Мясо вымыть, обсушить, нарезать на порционные куски. Положить в миску, посыпать солью, перцем, приправами, добавить лук, залить все кефиром и тщательно перемешать. Оставить мариноваться минимум на 2 часа.

Жарить, постоянно переворачивая. Готовится очень быстро, поэтому нужно следить, чтобы мясо не подгорело.

6) Шашлык из куриных крылышек

— куриные крылышки — 1кг;

— майонез — 2 ст.л.;

— горчица — 1 ст.л.;

— соевый соус — 2 ст.л.;

— мед — 1 ст.л.;

— прованские травы — 1 ч.л.;

— соль — по вкусу.

Крылышки промыть, обсушить и выложить в миску. В другой миске соединить соевый соус, майонез, горчицу, мед, прованские травы и соль (нужно совсем чуть-чуть). Маринад вылить к мясу, перемешать, накрыть крышкой и поставить на 2-3 часа в холодильник.

Жарить на решетке-гриль около получаса, периодически переворачивая.

7) Шашлык с киви

— свинина — 2 кг;

— лук — 5 шт.;

— киви — 2 шт.;

— петрушка, соль, перец — по вкусу.

Мясо промыть, обсушить, порезать на порционные куски. Лук очистить, порезать полукольцами. Петрушку промыть и порезать мелко. Киви натереть на терке. Все ингредиенты добавить к мясу, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Оставить мариноваться минимум на 1 час.

Очистить мясо от кусочков киви, нанизать на шампура и закрепить над тлеющими углями. Готовить около часа, периодически переворачивая.

8) Шашлык из куриных сердечек

— куриные сердечки — 650-700 г;

— чеснок — 2-3 зубчика;

— майонез — 2 ст.л.;

— укроп или другая зелень — по вкусу;

— соль — по вкусу.

Сначала готовим маринад. Зелень промыть, обсушить, мелко порезать. Чеснок почистить, нарезать мелко или пропустить через чеснокодавилку. В миске соединить зелень, чеснок, соль и майонез, перемешать.

Куриные сердечки, промыть, срезать с них лишний жир и сосуды, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Переложить сердечки к маринаду, перемешать, поставить в холодильник минимум на 2-3 часа, лучше — на ночь.

Жарить на деревянных шпажках над раскаленными углями по 7-8 минут с каждой стороны.

9) Шашлык из куриной печени в беконе с грибами

— куриная печень — 500 гр.;

— бекон — 350 гр.;

— шампиньоны — 300 гр.;

— соевый соус — 4-5 ст.л.;

— итальянские травы, соль, перец — по вкусу.

Куриную печень моем, сушим, добавляем соль, перец, 2 столовые ложки соевого соуса, тщательно перемешиваем. Оставляем на 30-40 минут мариноваться.

Шампиньоны моем, шляпки натираем солью и перцем, внутрь шляпок наливаем соевый соус. Оставляем мариноваться 15-20 минут.

Бекон режем тонкими длинными полосками, немного солим.

Печень заворачиваем в полоски бекона, скручивая рулетики. Нанизываем на шампур, чередуя с шампиньонами. Готовить на углях 15-20 минут, постоянно переворачивая.

10) Шашлык из семги

— филе семги — 0,5 кг;

— лук — 1 шт.;

— лимон — половина;

— оливковое масло — 50 мл;

— черные маслины — 50 гр.;

— укроп и соль — по вкусу.

Рыбу промыть, нарезать небольшими кубиками, сложить в миску, посолить, перемешать. В другой миске приготовить маринад. Из лимона выжать сок и процедить через сито от косточек и мякоти. Лук почистить, порезать кольцами. Из маслин вынуть косточки (если они есть) и размять вилкой, укроп промыть, нашинковать. В маринад добавить оливковое масло.

Маринад добавить к рыбе, тщательно перемешать и оставить в холодильнике на полчаса.

Нанизать на шпажки, закрепить над мангалом или сложить на решетке. Готовить 20-30 минут.

Фото: msk-eda.ru

Новости

Все новости