НАВЕРХ ВНИЗ

Советы редакции

22.12.2016

Что приготовить на Новый Год

Подборка лучших рецептов для праздничного стола.

Горячие блюда.

Буженина с апельсинами в фольге.

• Свиная мякоть на кости – 1 килограмм

• Апельсин сочный – 1 штука

• Чеснок – 6 зубков

• Горчица в зернах сухая – 1 чайная ложка

• Специи для запекания мяса – 1 чайная ложка

• Соль, базилик – по вкусу

• Оливковое масло – 1 чайная ложка

Чеснок почить. Острым широким ножом сделать надрезы в куске свинины, и в каждую дырочку засунуть по дольке чеснока. Мясо посолить, посыпать смесью специй для мяса, базиликом. С половины апельсина выдавить сок, со второй половинки нарезать три колечка, с остального тоже выдавливать сок. Смешать сок и оливковое масло, полить маринадом свинину. Выложить на неё кольца апельсина и поставить на 10 часов в холодное место. Отрезать лист фольги, выложить на него промаринованную свинину, полить маринадом, посыпать для аромата сухой горчицей в зернах или дижонской горчицей. Завернуть свинину полностью в фольгу, поставить в небольшую форму с бортиками. Включить духовку на 160 градусов и запекать 1 час. Потом открыть верх фольги и на 10 минут еще оставлить в духовке. Потом достать, выложить, развернуть из фольги, дать остыть. Затем снова завернуть в фольгу и поставить на полчаса в морозилку.

Кролик с розмарином

• Кроличье мясо — 0,5 кг

• Розмарин

• Растительное масло — 1 ст.л.

• Светлое пиво — 1 стакан

• Чеснок — 1 зубчик

• Соль (по вкусу)

• Перец

Мясо кролика нарезать на средние кусочки. На сковороде пожарить кролика методом сухой обжарки по 5 минут с каждой стороны. Огонь максимальный. Во время обжаривания второй стороны посыпать мясо розмарином, перцем и солью. После обжарки переложить кролика в кастрюльку, предварительно смазав ее маслом. Залить мясо пивом, закрыть крышкой и тушить на самом медленном огне около 40 минут. Очищенный зубчик чеснока измельчить и отправить в кастрюлю с кроликом за 5 минут до готовности. Если по прошествии времени мясо жестковато, то продолжить тушить еще минут 20. Чем моложе кролик, тем быстрее он приготовится. Подавать с веточками розмарина, полив соусом из кастрюли.

Запеченная горбуша

• свежемороженая горбуша

• овощи

• майонез

• лук

• морковь

• томаты

• специи

• лимон

• подсолнечное масло

Первым шагом необходимо разделать рыбу. Затем ее тщательно промыть, отрезать хвост, голову и плавники. После этого разрезать рыбу вдоль хребта и разделать на филе. Филе нужно порезать на несколько частей.

Далее, необходимо смазать маслом противень и положить на него кусочки рыбы. Затем посыпать солью и различными приправами по вкусу. Полить лимонным соком.

После всего этого необходимо обильно смазать рыбу майонезом. Теперь можно заняться овощами. За это время рыба достаточно хорошо пропитается всеми ингредиентами. Очистить лук и нарезать полукольцами. Морковь натереть на терке. Затем немного обжарить овощи на сковороде. На каждый кусочек рыбы положить овощи и посыпать приправой. Нарезать томаты полукольцами и уложить сверху. Поставить в духовку на 45 минут и запечь при температуре 180 градусов.

Салаты

«Милый петушок»

• Копченая колбаса – 200 гр.

• Картофель – 350 гр.

• Маринованные шампиньоны – 250 гр.

• Яблоки – 200 гр.

Отварить картофель, остудить и почистить. Порезать кубиками картофель, а колбасу — соломкой. Мелко нарезать грибы. Яблоки почистить и порезать соломкой. Смешать все ингредиенты и заправить майонезом.

Салат из баклажанов

• 2 баклажана

• 50 г сыра

• 1 луковица

• 3 яйца

• Майонез — 1 ложка

• Сметана- 1 ложка

• Зубок чеснока

• Укроп, петрушка

Баклажаны очистить от кожуры, порезать в мелкий кубик, обжарить на сковороде с капелькой масла. Лук нарезать кубиком, тоже обжарить. Яйца отварить вкрутую. Затем, когда лук и баклажаны остынут, смешать все продукты, добавить измельченный чеснок и укроп, майонез со сметаной, посолить и поперчить по вкусу, посыпать сверху тертым сыром.

Оливье с креветками, авокадо и домашним майонезом

• Креветки вареные очищенные – 200 гр.

• Авокадо – 2 шт.

• Огурцы – 2 шт.

• Морковь – 2 шт.

• Зеленый горошек консервированный – 1 банка

• Яйцо куриное – 2 шт.

• Лук репчатый – 1 головка

• Кешью – 1 стакан

• Горчица сухая – 1 ст. л.

• Уксус винный белый – 1 ч. л.

• Чеснок по вкусу

• Сок лимонный – 1 ст. л.

• Масло оливковое – 3 ст. л.

• Соль морская – по вкусу

• Перец черный молотый – по вкусу

Морковь, креветки и яйца отварить и почистить. Морковь порезать небольшими кубиками, 1 авокадо очистить от кожуры и косточки и порезать небольшими кубиками, как и свежий огурец. Добавить консервированный горошек, мелко порезанный лук, соль и майонез. Чтобы приготовить майонез, один стакан сырого кешью нужно промыть и замочить в холодной воде на два-три часа. Затем воду слить и загрузить в блендер вместе со всеми остальными ингредиентами. Перемолоть до однородного состояния. При необходимости добавить одну ложку холодной воды. Все ингредиенты смешать.

Закуски

Канапе с красной рыбой

• 3 небольших кусочка батона.

• 100 гр. красной рыбы.

• 50-100 гр. плавленого сыра.

• 1 огурец (свежий или солёный).

• 0,5 банки маслин.

• шпажки.

Порезать батон на небольшие кусочки. Обжарить на смазанной маслом сковородке со всех сторон. Цвет кусочков батона должен получится золотистый. Остудить. После этого кусочки батона намазать тонким слоем сыра. Порезать рыбу на тонкие кусочки, чтобы они совпадали с размером обжаренного батона. Рыбу положить на сыр. Огурец порезать кружочками и положить сверху рыбы. Затем маслину.

Быстрая закуска с сыром и ветчиной

• Ветчина, нарезанная тонкими ломтиками

• Сыр

• Майонез

• Чеснок

Натереть сыр на крупной терке. Затем очень мелко нарубить чеснок, добавить его к сыру и заправить это майонезом. В каждый ломтик ветчины уложить нужное количество сырно-чесночной смеси и закрепить закуску с ветчиной и сыром шпажкой или зубочисткой. Поставить в холодильник на полчаса

Роллы из крабовых палочек

• Крабовые палочки – 1 уп.

• Яйца куриные – 2 шт.

• Плавленый сырок – 150 гр.

• Укроп

• Майонез

• Чеснок

Плавленый сырок натереть на мелкой терке. Отваренные яйца очистить и натереть на мелкой терке. Укроп помыть и мелко порезать. Сложить все ингредиенты в тарелку, приправить чесноком, выдавленным через пресс. Добавить майонез и перемешать. Крабовую палочку аккуратно раскрутить и намазать полученным салатом. Затем крабовую палочку завернуть обратно и порезать на маленькие роллы.

Десерты

Творожный чизкейк

• 500 гр. творога.

• 1 банка сгущённого молока.

• 10 грамм быстрорастворимого желатина.

• 2/3 ст. молока.

• 250 гр. песочного печенья.

• 100 гр. сливочного масла.

• Ягодный соус.

Печенье с помощью блендера перемолоть в мелкую крошку. Затем ратсопить сливочное масло, смешать с печеньем и перемешать все до однородной массы. На дно формы застелить бумагу для выпечки. Выложить основу для чизейка, утрамбовать. Затем развести желатин в 2/3 стакане молока и оставить на 10 минут. Затем поставить эту чашку в горячую воду, постоянно перемешивая, чтобы полностью растворить желатин. Смешать творог со сгущенным молоком. В эту массу залить смесь с желатином и тщательно все взбить. Затем выложить творожную массу на основу из печенья и разравнять. Форму с чизейком накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 3 часа.

«Еловые шишки»

• Кукурузные хлопья глазированные – 2 уп. по 80 г

• Сгущенное молоко вареное – 1 банка

• Орехи грецкие (дробленые) – 100 г

• Сахарная пудра – 2 ст.л.

Смешать в емкости кукурузные хлопья, орехи, сгущенное молоко. Конусообразные рюмки емкостью 70-80 мл смочить внутри водой и поместить в каждую чайной ложкой полученную смесь, слегка ее утрамбовывая. Отправить десерт в холодильник на 3 часа. По истечении 3-х часов вынуть готовые «шишки» из рюмок, перевернув их вниз и помогая ножом. Выложить на тарелку и посыпать сахарной пудрой.

Десерт «Неузнавайка»

• Апельсин – 1 шт.

• Лимон – 1 шт.

• Кабачок – 0.5 шт.

• Сахар

Апельсин и лимон мелко нарезать. Кабачок, если мелкий и узкий, — то кружочками, если большой, — то кубиками. В кастрюлю выложить слоями: цитрусовые, сахар, кабачок, цитрусовые. Закрываем крышкой и тушим до готовности кабачка. Если в кастрюле мало сиропа добавить немного воды. Разложить по креманкам и подать на стол.

Фото: lady-klub.ru

Новости

Все новости